水果風(fēng)味誘人，是很受歡迎的食物，隨著生活水平的提高，食用量也相應(yīng)上升，但食用時(shí)應(yīng)該關(guān)注以下問(wèn)題。食療有別 多數(shù)水果性味的偏性較為明顯，根據(jù)個(gè)體的體質(zhì)和氣候季節(jié)，因人因時(shí)辯證選擇，更有利健康。溫?zé)岬乃虚僮印?、桃、龍眼、杏、李、菠蘿、荔枝等，寒涼的如柑、橙、香蕉、杮、西瓜、枇杷、柚等。肝火虛旺者多吃橘子可能流鼻血，宜選擇寒性水果，冬天及脾胃虛寒的人適合吃熱性的水果。食用禁忌 水果與病種的關(guān)系也很大，對(duì)患病或有癥狀的人，必須按照病情選擇合適的水果。口角生瘡、食欲不振、大便硬結(jié)者不宜吃桔子，有高血鉀、便秘、痔瘡者不要食用蘋(píng)果、荔枝，胃酸過(guò)多、大便溏泄者少吃李子、梨、檸檬，糖尿病患者回避荔枝、蘋(píng)果、無(wú)花果。中文名吃水果并非越多越好外文名fruit食用時(shí)間　一般不把水果作為膳食的必要組成成分，甚至可以看成零食，想吃就吃，隨意性較大，我們習(xí)慣飯后進(jìn)食，也很合適，并無(wú)不妥。食物到了胃里，攪和成食糜，經(jīng)胃酸和酶的作用，進(jìn)行初步的消化，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康不利的變化。食量有度　考慮到一天膳食的總量，每天進(jìn)食水果以不超過(guò)500克為宜，食用過(guò)多，可能要影響食欲，特別是含糖量高的水果。有些國(guó)家和地區(qū)的膳食指導(dǎo)方針中，把水果作為蔬菜一部分，提出每天的食用量推薦，可供參考：美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食物消費(fèi)金字塔：水果2至4份，每份100克；日本農(nóng)林水產(chǎn)省和厚生勞動(dòng)省的健康飲食指針：水果2客，每客相當(dāng)于1只桔子或半只蘋(píng)果；我國(guó)臺(tái)灣的膳食指南：水果3份額，每份額100克。

香蕉吃香蕉能幫助內(nèi)心軟弱、多愁善感的人驅(qū)散悲觀(guān)、煩躁的情緒，保持平和、快樂(lè)的心情。這主要是因?yàn)樗茉黾哟竽X中使人愉悅的5—羥色胺物質(zhì)的含量。抑郁癥患者腦中5—羥色胺的含量就比常人要少。性涼，可降壓、去燥火。在創(chuàng)意文化水果里，香蕉是“開(kāi)心起來(lái)”，具有傳遞快樂(lè)的文化營(yíng)養(yǎng)。草莓吃草莓能培養(yǎng)耐心，因?yàn)樗鼘儆诘桶萸o植物，生長(zhǎng)過(guò)程中易受污染，因此，吃之前要經(jīng)過(guò)耐心清洗：先摘掉葉子，在流水下沖洗，隨后用鹽水浸泡5～10分鐘，＊后再用涼開(kāi)水浸泡1～2分鐘。之后，才可以將這粒營(yíng)養(yǎng)豐富的“活維生素(維生素食品)丸”吃下。葡萄葡萄特別適合懶惰的人吃，因?yàn)椋】?健康食品)的吃法是不剝皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營(yíng)養(yǎng)。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健(保健食品)功效，就是因?yàn)樗B皮一起釀造。而法國(guó)波爾多大學(xué)的專(zhuān)研人員也發(fā)現(xiàn)，葡萄籽(葡萄籽食品)中含量豐富的增強(qiáng)免疫、延緩衰老物質(zhì)opc，進(jìn)入人體后有85%被吸收利用。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。梨梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果(水果食品)。它水分充足，富含維生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘，能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài)，幫助器官排毒、凈化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣(鈣食品)質(zhì)運(yùn)送到骨骼。 但吃梨時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽才能較好的吸收。柚子柚子是保證人體健康，使心血管系統(tǒng)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病。研究者還發(fā)現(xiàn)吃8只柚子能明顯促進(jìn)運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)中受傷的組織器官恢復(fù)健康。有“天然水果罐頭”之稱(chēng)，味甘酸、性寒。含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。具有理氣化痰、健胃、清腸、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、利便、健脾等功效。蘋(píng)果每天吃少量的蘋(píng)果就能預(yù)防多種疾病，常吃蘋(píng)果來(lái)預(yù)防癌癥，因?yàn)槠渲泻控S富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基，降低癌癥(癌癥食品)發(fā)生率。蘋(píng)果富含纖維物質(zhì)，可降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。另外，還有補(bǔ)心潤(rùn)肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸較多，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后＊好及時(shí)漱口刷牙。在創(chuàng)意文化水果里，蘋(píng)果是“面對(duì)害羞”，具有教人克服害羞的文化營(yíng)養(yǎng)。番茄乃是特具茄紅素的超級(jí)食物，可抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，防止細(xì)胞病變，并且富含檸檬酸與蘋(píng)果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對(duì)改善宿醉十分有效。檸檬檸檬含有“黃酮類(lèi)”，可殺滅多種病原菌，并且富含檸檬酸及檸檬油(油食品)精，有助于增加肝臟的酵素含量，加速分解致癌的化學(xué)物質(zhì)，清除積存于肝臟內(nèi)的雜質(zhì)與毒素。西瓜西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質(zhì)及胺基酸，除了改善中暑發(fā)燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。

我國(guó)水果業(yè)發(fā)展迅速，水果品種繁多，資源豐富，一般除產(chǎn)地自己消費(fèi)外，有相當(dāng) 一部分要外運(yùn)。由于受氣候、地域、交通等因素的影響，每 年除上市及制作罐頭外，仍有約15%的水果在運(yùn)輸、銷(xiāo)售、貯存過(guò)程中腐爛變質(zhì)，損失嚴(yán)重。＊近，一些食品加工企業(yè) 開(kāi)發(fā)生產(chǎn)水果粉，既滿(mǎn)足了食品加工的需要，又解決了水果 賣(mài)難問(wèn)題。 用水果粉可制成風(fēng)味獨(dú)特的果汁飲料，也可用水果粉作 糕點(diǎn)、餅干、面包等食品的添加劑；果皮、果核、果殼中含 有果膠等成分，制成果粉后作為某些食物和藥物的原料，大 大提高果品的附加值。據(jù)行家分析，隨著食品加工技術(shù)的迅 速發(fā)展，水果粉市場(chǎng)的前景會(huì)更廣闊。

水果粉是由蘋(píng)果粉、檸檬酸、蘋(píng)果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、維生素C、DHA粉劑、花生四烯酸粉劑等按照一定比例，經(jīng)預(yù)處理、混合、壓片、檢驗(yàn)、包裝而成的食品，具有促消化、防治疾病、增加免疫力、抗衰老等保健和治療作用，完好地保留了食醋粉、DHA粉、花生四烯酸粉中有效成分，更好地促進(jìn)人體的新陳代謝，減少心血管疾病發(fā)生的作用。產(chǎn)品分類(lèi)按口味分類(lèi)：蘋(píng)果味、菠蘿味、芒果味、香蕉味、草莓味、木瓜味、橙子味、梨味等；按原料分類(lèi)：有單一原料的水果粉，也有復(fù)合原料的水果粉，如蘋(píng)果味水果片中含有少量菠蘿粉，但呈現(xiàn)出來(lái)的是蘋(píng)果味。生產(chǎn)工藝采用新鮮水果原料，經(jīng)過(guò)具有國(guó)際先進(jìn)水平的凍干技術(shù)和設(shè)備，經(jīng)預(yù)處理、速凍、真空干燥、紫外線(xiàn)殺菌、包裝貯存等10多道工序加工而成。果粉用途做原料作果酒 、 果汁的原料 果粉經(jīng)發(fā)酵 、 勾兌 、 過(guò)濾工藝可制成果酒 。 或經(jīng)兌水膠磨 、 殺菌、 壓 濾后可制果汁飲料 。.作食品添加劑糕點(diǎn) 、 餅干 、 面包等諸多 食品均可在生 產(chǎn)過(guò)程 中添加 一定 比例的果粉 , 此舉可改善制品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu) , 還能使制品在色 、 香 、 味上更勝一籌 。消費(fèi)人群快節(jié)奏的上班族，孩子挑食不吃，老年人沒(méi)有牙，病人不消化等人群。食用方式煮粥調(diào)味、沖水果汁、水果面膜，制作蛋糕和面包、月餅餡料、兒童營(yíng)養(yǎng)輔食、病號(hào)流食、做冰淇淋、果凍布丁等均可。