1、控制血脂
攝入菊粉可有效降低血清總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂狀況。Hidaka 等人報道，50-90歲的老年病人，每日攝食8g 短鏈的膳食纖維，兩周后血液中甘油三酸酯和總膽固醇的水平降低。 Yamashita 等人給18名糖尿病人進食8g菊粉兩周，總膽固醇減少 7.9%，但HDL-膽固醇沒變。而攝食食糧的對照組，上述參數(shù)沒有變化。Brighenti 等人觀察到，12名健康年輕的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，總膽固醇減少 8.2%，甘油三酸酯則大幅降低26.5%。
許多膳食纖維通過吸收腸內(nèi)脂肪，形成脂肪——纖維復合物隨糞便排出，從而降低血脂水平。而且，菊粉在腸道末端前，自身就發(fā)酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，乳酸鹽是肝臟代謝的調(diào)節(jié)劑。短鏈脂肪酸（醋酸鹽和丙酸鹽）在血液里可作燃料，丙酸鹽抑制膽固醇的合成。
2、降低血糖
菊粉是一種不會導致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在腸道的上部不會被水解成單糖，因而不會升高血糖水平和胰島素含量。如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在結腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結果。
3、促進礦物質(zhì)的吸收
菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+等礦物質(zhì)的吸收。據(jù)報道，青少年食用8 g/d（長和短鏈菊粉型果聚糖）分別8周和1年，結果發(fā)現(xiàn)，都顯著提高Ca2+吸收，而且身體的骨骼礦物質(zhì)含量和密度也顯著增加。?
菊粉促進礦物質(zhì)元素吸收的主要機制是：1)菊粉在結腸發(fā)酵生成的短鏈脂肪使其黏膜上的隱窩變淺，隱窩細胞增多從而增大了吸收面積，盲腸靜脈更發(fā)達。2)發(fā)酵所產(chǎn)生的酸降低結腸pH，使得許多礦物質(zhì)的溶解度、生物有效性得以提高，特別是短鏈脂肪酸可以刺激結腸粘膜細胞的生長，提高腸黏膜的吸收能力；3)菊粉能促進一些微生物分泌植酸酶，植酸酶能使與植酸螯合的金屬離子釋放出來，促進其吸收。4)發(fā)酵生成的某些有機酸可與金屬離子螯合，促進金屬離子吸收。
4．調(diào)節(jié)腸道微生物菌群，改善腸道健康，防止便秘
菊粉是一種天然的水溶性膳食纖維，幾乎不能被胃酸水解和消化，只有在結腸被有益微生物利用，從而改善腸道環(huán)境。有研究表明，雙歧桿菌的增殖程度取決于人體大腸中初始雙歧桿菌的數(shù)量，當初始雙歧桿菌數(shù)量減少時，使用菊粉后增殖效果明顯，當初始雙歧桿菌的數(shù)量多時，使用菊粉后效果并不明顯。其次，攝入菊粉后能增強胃腸道蠕動，提高腸胃功能，增加消化和食欲，提高機體免疫力。
5. 抑制有毒發(fā)酵產(chǎn)物的生成，保護肝臟，預防結腸癌
食物經(jīng)消化吸收后到達結腸，在腸道腐生菌（大腸桿菌、擬桿菌等）的作用下，可產(chǎn)生許多有毒的代謝產(chǎn)物（如氨、亞硝胺、苯酚與甲苯酚、次級膽汁酸等），而菊粉在結腸被發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能夠降低結腸pH，抑制腐生菌的生長，減少有毒產(chǎn)物的生成，減少其對腸壁的刺激。由于菊粉一系列代謝活動能抑制有毒物質(zhì)產(chǎn)生，增加排便次數(shù)和重量，增加糞便酸度，加速致癌物的排泄，產(chǎn)生有抗癌作用的短鏈脂肪酸，有利于預防結腸癌。?
6．防便秘及治療肥胖癥膳食纖維減少食物在胃腸的停留時間，以及增加糞便量，有效地治療便秘。其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進入小腸的速度，從而降低饑餓感，減少食物的攝食量。
7. 菊粉中有少量的2-9低聚果糖，研究表明，低聚果糖可使大腦神經(jīng)細胞營養(yǎng)因子表達升高，對皮質(zhì)酮誘導的神經(jīng)元損作有很好的保護作用，具有良好的抗抑郁作用。
