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我國水果業(yè)發(fā)展迅速，水果品種繁多，資源豐富，一般除產(chǎn)地自己消費外，有相當(dāng) 一部分要外運。由于受氣候、地域、交通等因素的影響，每 年除上市及制作罐頭外，仍有約15%的水果在運輸、銷售、貯存過程中腐爛變質(zhì)，損失嚴(yán)重。＊近，一些食品加工企業(yè) 開發(fā)生產(chǎn)水果粉，既滿足了食品加工的需要，又解決了水果 賣難問題。 用水果粉可制成風(fēng)味獨特的果汁飲料，也可用水果粉作 糕點、餅干、面包等食品的添加劑；果皮、果核、果殼中含 有果膠等成分，制成果粉后作為某些食物和藥物的原料，大 大提高果品的附加值。據(jù)行家分析，隨著食品加工技術(shù)的迅 速發(fā)展，水果粉市場的前景會更廣闊。